Food Service
październik 2011
ROBERT SOWA. MISTRZ KULINARNY, RESTAURACJA SOWA & FRIENDS
Nowy produkt lub przyprawa, na który będzie największy popyt, który najczęściej będzie wykorzystywany?
Produkty o polskim charakterze: kiszonki, sery wolno dojrzewające, miody, bób, nalewki, ale też przyprawy indyjskie.
Nowa technika kulinarna?
Sous vide, już w 2011 r. jest popularne, w kolejnych latach będzie coraz popularniejsze. A także wędzenie produktów.
Nowy koncept na prowadzenie restauracji?
Specjalizacja restauracji, z małą kartą dań. Stawianie na świeżość i jakość podawanych produktów.
Kuchnia jakiej narodowości będzie najpopularniejsza?
Ze względu na prezydencję Polski w Unii i na Euro 2012 oczywiście kuchnia polska!!!
