Dorada Królewska z młodym zielonym groszkiem

Pory roku:: Jesień; Lato; Wiosna; Zima

Okazje:: Obiad; Romantyczna kolacja; W męskim gronie; Ważne okazje

Składniki:

Liczba osób:

4 filety z dorady ze skórą: 200 g młodego zielonego groszku (może być również mrożony); 3 pokrojone w piórka szalotki; 1 pokrojony w plastry ząbek czosnku; 1/2 szklanki wytrawnego białego wina; 2 łyżki soku z cytryny; 2 łyżki białego octu winnego; 4 łyżki masła; 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%; 4 gałązki świeżego tymianku
Do smaku: sól morska: biały pieprz; liść laurowy

Przygotowanie

Umyte i osuszone filety z dorady smażyć przez 5 minut od strony skóry, aż będzie chrupiąca, a następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć 2 minuty. Rybę przełożyć na talerz i odstawić w ciepłe miejsce.
Purée: szalotkę i czosnek podsmażyć na maśle, dodać groszek i podlać wrzątkiem. Następnie zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito, doprawić solą i pieprzem.
W rondelku zagotować białe wino z octem winnym, posiekaną szalotką, tymiankiem i listkiem laurowym. Po odparowaniu połowy płynu dodać śmietanę i masło, podgrzewać na wolnym ogniu, doprawiając do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Tak przygotowane filety z dorady podawać z purée z zielonego groszku i aromatycznym sosem.

Strona używa ciasteczek (cookies). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Czytaj więcej.