Duszona gicz cielęca z gremolatą

Okazje:: W męskim gronie

Składniki:

Liczba osób:

4 gicze cielęce
Marynata:: 1/2 łyżeczki soli peklowej Prymat; 1/2 szklanki oliwy z oliwek; 1 łyżeczka słodkiej papryki Prymat; 6 liści laurowych Prymat; 6 ziaren ziela angielskiego; 8 ziaren czarnego pieprzu Prymat; 3 cebule szalotki; 6 ząbków czosnku; 100 ml białego wina; 1 papryczka chili; 1/2 szklanki oliwy z oliwek; 400 ml pomidorów pelati; 200 ml bulionu z kurczaka Kucharek; Tymianek; oregano Prymat do smaku
Gremolata:: 2 ząbki czosnku; 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki; 1/2 pęczka posiekanej bazylii; 1 łyżka startej skórki z cytryny; 1 łyżka filecików anchois; 1/2 łyżeczki chili pieprz cayenne Prymat; Grubo mielony czarny pieprz Prymat; 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Wszystkie składniki gremolaty dokładnie zmiksować lub utrzeć w moździerzu, doprawić do smaku.
Wszystkie składniki marynaty wymieszać, natrzeć nią umyte, oczyszczone i osuszone mięso i odstawić do lodówki na 2-4 godziny.
Po zamarynowaniu mięso obsmażyć z każdej strony na oliwie z oliwek. Dodać czosnek, cebulę, tymianek oraz oregano i smażyć przez około 10 minut. Następnie wlać wino i wywar, dodać pomidory, przykryć i dusić do miękkości, przewracając mięso od czasu do czasu. Całość doprawić do smaku. Podawać z sosem powstałym podczas gotowania oraz polentą lub gnocchi. Przed podaniem całość skropić przygotowaną wcześniej gremolatą.

Strona używa ciasteczek (cookies). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Czytaj więcej.