Filet z halibuta z kaszą pęczak, bobem i bekonem

Okazje:: Obiad

Składniki:

Liczba osób:

4 x 160 g filetu z halibuta bez skóry
Marynata:: 4 łyżki oliwy z oliwek; 4 plastry cytryny; 4 posiekane kapary; 4 posiekane ząbki czosnku; 1 posiekana papryka czuszka; 4 gałązki świeżego tymianku; Sól; pieprz czarny mielony Prymat do smaku; 200 g ugotowanej kaszy pęczak; 50 g posiekanego chudego bekonu; 2 pokrojone w plastry szalotki; 100 g ugotowanego; obranego bobu; 8 plastrów chudego bekonu wysuszonego na pergaminie w piekarniku (30 minut w temperaturze 150˚C); 4 duże kapary; 1 opakowanie kiełków groszku szparagowego; 4 cząstki cytryny
Sos:: 3 łyżki masła; 1 posiekana szalotka; 100 ml koncentratu buraczanego; 50 ml czerwonego wytrawnego wina; 100 ml miodu pitnego; 1 łyżka miodu pszczelego; 1 łyżka ulubionych przypraw korzennych (cynamon; goździki; laska wanilii); Sól; pieprz czarny ziarnisty; ziele angielskie; liść laurowy Prymat

Przygotowanie

Umyty i oczyszczony filet z halibuta zamarynować we wszystkich składnikach marynaty i odstawić do lodówki na minimum godzinę.
Na patelni podsmażyć bekon, szalotkę, kaszę i bób, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.
W rondelku na łyżce masła podsmażyć szalotkę, dodać miód, koncentrat buraczany, wino, miód pitny i przyprawy. Całość gotować do momentu zgęstnienia sosu, a następnie zaciągnąć pozostałym masłem i doprawić do smaku.
Filety z halibuta piec przez około 20 minut w temperaturze 180˚C. Tak przygotowaną rybę podawać na gorącym, aromatycznym pęczaku z bobem. Danie udekorować chipsami z bekonu, kaparami i kiełkami, a następnie polać przygotowanym sosem.

Strona używa ciasteczek (cookies). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Czytaj więcej.