Filet z karpia królewskiego podany na ragoût z grzybów leśnych z puszystym chrzanem

Okazje:: Boże Narodzenie; Wigilia

Składniki:

Liczba osób:

8 x 80g filetu z karpia królewskiego
Marynata:: 1/2 szklanki oleju lnianego; 4 pokrojone w plastry ząbki czosnku; 4 plastry cytryny; 4 gałązki rozmarynu; Sól; grubo mielony czarny pieprz Prymat do smaku; 1/2 szklanki oleju lnianego do smażenia; 4 cząstki cytryny; 4 gałązki koperku; 4 łyżki chrzanu ze śmietaną i cytryną
Ragoût:: 3 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżka masła; 2 pokrojone w plastry szalotki; 1 mała; pokrojona w kostkę marchewka; 1/2 łodygi pokrojonego w kostkę selera naciowego; 3 pokrojone w plastry ząbki czosnku; 100 g ugotowanych kurek; 100 g ugotowanych; pokrojonych w plastry borowików; 100 g ugotowanych; pokrojonych w plastry podgrzybków; 100 ml białego wytrawnego wina; 1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów pelati; 1/2 pęczka szczypiorku; 1/2 pęczka szczypioru z dymki; Sól; cukier
Przyprawy Prymat do smaku: grubo mielony czarny pieprz: czerwony pieprz; słodka i ostra papryka; tymianek

Przygotowanie

Umyte, oczyszczone i osuszone filety z karpia królewskiego zamarynować we wszystkich składnikach marynaty. Na oliwie z masłem podsmażyć cebulę i czosnek, dodać warzywa, a po 5 minutach również grzyby. Całość smażyć 10 minut, zalać białym winem, dodać pomidory i dusić do momentu zgęstnienia ragoût. Na końcu dodać szczypiorek i całość doprawić do smaku wedle własnego gustu.
Karpia usmażyć na oleju lnianym, po 1 minucie z każdej ze stron, a następnie przełożyć na blachę, dodać łyżkę masła i piec rybę 10 minut w temperaturze 180˚C.
Tak przygotowanego karpia królewskiego podawać z aromatycznym ragoût z grzybów leśnych, puszystym chrzanem i cząstkami cytryny.

Strona używa ciasteczek (cookies). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Czytaj więcej.