Foie gras z konfiturą pomidorową i sosem malinowym

Przygotowanie

W garnku zagotować wodę, na 4 minuty wrzucić do niej pomidory, a następnie przełożyć do wody z lodem i obrać ze skórki. Pomidory przekroić na pół, łyżką wydrążyć miąższ, przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec 30 minut w temperaturze 70°C. Po odparowaniu wody pomidory zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Maliny zagotować w garnku z cukrem, zmiksować, przetrzeć przez sito i doprawić do smaku pieprzem cayenne. Na rozgrzanej patelni usmażyć plastry wątróbki na złoty kolor, dodając masło. Tak przygotowaną wątróbkę podawać z konfiturą pomidorową, ciepłym sosem malinowo-pieprzowym i gałązkami świeżej mięty.