Krem i małże podane ze szparagami, bukietem sałat i sosem vinaigrette

Składniki:

Liczba osób:

200 g umytych i oczyszczonych krewetek królewskich

100 g sparzonych małży

100 g obranych białych szparagów

100 g obranych zielonych szparagów

3 pokrojone szalotki

3 pokrojone w plastry ząbki czosnku

100 ml białego wina

1 łyżeczka pasty sambal oelek

1 łyżeczka marynowanego imbiru

1 łyżka kaparów z zalewy octowej

2 łyżki masła cytrynowego

2 łyżki pokrojonych w paski suszonych pomidorów w oliwie

1 pokrojony w kostkę pomidor bez skóry

Kilka gałązek posiekanego koperku

Sól

pieprz biały mielony Prymat do smaku

Sok z 1/2 cytryny

Bukiet ulubionych kolorowych sałat (frisee

rukola

roszponka)

10 pomidorków cherry

80 g kiełków groszku szparagowego

Kilka gałązek szczypiorku do dekoracji

Przygotowanie

Szparagi ugotować we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem cukru, a następnie schłodzić w wodzie z lodem, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przed podaniem szparagi wymieszać z sałatami, cząstkami pomidorów cherry, kiełkami i sosem vingrette.
Na oliwie z oliwek, w której marynowały się suszone pomidory zeszklić cebulę i czosnek, dodać krewetki, białe wino, sambal oelek, marynowany imbir, kapary, masło cytrynowe i suszone pomidory. Pod koniec dodać sparzone małże, pokrojone pomidory i koperek. Całość doprawić do smaku i podawać z przygotowaną wcześniej sałatką i chrupiącą bagietką. Udekorować gałązkami szczypiorku.

Strona używa ciasteczek (cookies). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Czytaj więcej.