Na rozgrzanej oliwie z oliwek obsmażyć oczyszczone i umyte kurki, dodać szalotkę, czosnek, i pomidory suszone. Całość doprawić do smaku solą, grubo mielonym pieprzem i oregano, a następnie połączyć z liśćmi szpinaku i ugotowanym makaronem. Gotowe danie przełożyć na talerze i posypać płatkami parmezanu.