Marynowana pierś z perliczki podana ze smażonymi truskawkami z masłem cytrynowym

Przygotowanie

Piersi z perliczki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie zamarynować w oliwie z oliwek, miodzie pitnym, paście sambal oelek, świeżym rozmarynie, soli i pieprzu. Mięso odstawić do lodówki na 4-6 godzin.
Na maśle ziołowym podsmażyć dymkę, dodać truskawki, maliny, masło cytrynowe i białe wino. Całość chwilę poddusić, a pod koniec gotowania dodać główki białych i zielonych szparagów. Sos doprawić do smaku świeżym tymiankiem i grubo mielonym pieprzem.
Perliczkę oprószyć mąką, obsmażyć, a następnie piec 5 minut w temperaturze 160°C. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na pozostałych częściach szparagów, polać sosem i udekorować świeżym rozmarynem.