Tatar z łososia z żurawiną amerykańską

Przygotowanie

Jabłko umyć i pokroić w bardzo cienkie plasterki (w miarę możliwości przy użyciu krajalnicy). Blachę do pieczenia wyłożyć folią silikonową, a następnie rozłożyć plastry jabłka tak, aby nie nakładały się na siebie. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC i suszyć w nim jabłka przez 20-25 minut. W niewielkim garnku gotować nektar i żurawiny tak długo, aż owoce staną się miękkie i wypuszczą sok, a następnie dodać syrop klonowy i lekko zgnieść żurawinę.
Oba rodzaje łososia pokroić w drobną kostkę, wymieszać z oliwą i pieprzem. Koperek opłukać, otrząsnąć z wody, posiekać i dodać do tatara.
Na talerzykach ułożyć torcik z krążków jabłka i tatara.