Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórek umyć i także pokroić w drobną kostkę. Majonez wymieszać z mlekiem i chrzanem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Żurawinę amerykańską grubo posiekać. Ziemniaki, ogórka i żurawinę wymieszać i ponownie doprawić do smaku.
Sznycle oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, a następnie w rozmąconym jajku i bułce tartej. Na dużej teflonowej patelni rozgrzać olej i usmażyć sznycle z obu stron na złotobrązowy kolor.
Tak przygotowane sznycle posypać natką pietruszki i podawać z sosem z żurawiny amerykańskiej.

Żurawinę zalać wodą lub sokiem żurawinowym tak, aby płyn lekko przykrywał owoce i moczyć ją przez co najmniej 12 godzin.
Sznycle umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Dymkę pokroić na kawałki długości 3-4 cm, większe cebulki przekroić na pół. Rozmaryn i czosnek drobno posiekać.
Polentę przyrządzić zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu.
Na patelni podsmażyć szalotki przez 2-3 minuty. Dodać rozmaryn, czosnek i brązowy cukier. W chwili, gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dodać 4 łyżki octu balsamicznego, żurawinę i 4 łyżki płynu, w którym moczyła się żurawina. Całość gotować przez chwilę, dodać rozdrobnione masło i doprawić do smaku.  
Sznycle oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i smażyć mięso na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony.
Tak przygotowane sznycle podawać z polentą i sosem żurawinowym.

Listki bazylii, żurawinę i orzechy rozdrobnić mikserem, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie ugnieść z masłem w małej miseczce. Sznycle osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko oprószyć solą i pieprzem, posmarować przygotowanym wcześniej masłem żurawinowym, zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Doprawić również z zewnątrz.
Na rozgrzanym maślę i oleju obsmażyć roladki na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 15 minut), cały czas podlewając tłuszczem wydzielanym podczas smażenia.
Na 2-3 minuty przed zakończeniem smażenia zwiększyć ogień do maksimum. Wlać czerwone wino, krótko zagotować. Roladki zdjąć z patelni i odłożyć na półmisek. Wino prawie całkowicie wygotować, zalać sosem z pieczeni cielęcej, zredukować o połowę. Sos doprawić do smaku, trzepaczką rozprowadzić w nim zimne masło i serwować z roladkami.
Roladki doskonale komponują się z ziemniakami z wody.