Boczek usmażyć wraz z szalotką usmażyć na gorącej patelni, aż będzie chrupiący. Filety śledziowe pokroić  na paski o szerokości 3 cm.
Wszystkie składniki sosu vinaigrette połączyć, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku wedle własnego gustu. W dużej misce połączyć ziemniaki, fasolkę szparagową, chrupiący bekon i pomidory koktajlowe, całość polać sosem vinaigrette i odstawić na 10 minut. Na sałatce ułożyć filety śledziowe, danie udekorować marynowanymi borowikami, wiórkami ze skórki cytrynowej i świeżym szczypiorkiem.

Jabłka obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na oliwie z oliwek z cynamonem. Śmietanę lekko ubić, doprawić octem, sokiem z cytryny i przyprawami.
Filety osączyć, zwinąć w roladki i umieścić na smażonych jabłkach. Ubitą i schłodzoną śmietaną wypełnić roladki śledziowe. Danie udekorować czerwonym kawiorem, koperkiem i szczypiorkiem, podawać z cząstkami cytryny i pieczywem.

Umytą i oczyszczoną rukolę ułożyć na talerzu wraz z marynowanym łososiem. Skropić pomidorowym sosem Pesto powstałym poprzez zmiksowanie wszystkich jego składników. Doprawić do smaku. Dodać ciepłe jajko sadzone i chrupiące tosty z bagietki. Całość posypać grubo mielonym czarnym pieprzem.

Wymoczone filety śledziowe pokroić w cienkie paski, dodać pokrojoną w półplasterki gruszkę, seler naciowy i cebulę. Jogurt naturalny połączyć z majonezem, dodać kolendrę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszać.

Wyselekcjonowane, najwyższej jakości filety z tuńczyka i łososia dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Używając noża do ryb pokroić łososia i tuńczyka na plastry grubości 5 mm i ułożyć na talerzu.
Podawać z plastrami marynowanego imbiru, puszystym chrzanem wasabi, obraną i pokrojoną w słupki białą rzepą oraz słodkim sosem sojowym z palonymi ziarnami sezamu.

Karpia dokładnie umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie połączonej z przyprawą do ryb Prymat i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Ziemniaki pokroić na cienkie talarki. W rondelku podsmażyć cebulę i czosnek, zalać śmietaną i dusić do momentu odparowania wody. Całość doprawić solą, pieprzem, tymiankiem oraz przyprawą do ziemniaków Prymat. Do śmietany dodać ziemniaki i dusić kolejne 5 minut. Kamionkę lub formę do pieczenia posmarować tłuszczem, przełożyć do niej ziemniaki, posypać tartym serem i piec przez ok. 1,5 godziny w temperaturze 130-140˚C.
W rondlu na łyżce klarowanego masła podsmażyć migdały, a następnie zalać je mlekiem i śmietaną, dodać białe wino, sok z cytryny i przyprawy. Gdy sos zacznie gęstnieć, należy go dokładnie zmiksować i przecedzić przez sito. Dla poprawienia aromatu do sosu można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej.
Borowiki pokroić w plasterki i zeszklić wraz z cebulą na rozgrzanej oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać kilka kropel oliwy truflowej, szczyptę koperku oraz pokrojonego w plastry pomidora, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Rybę wyjąć z marynaty, oprószyć mąką, usmażyć z obu stron na złoty kolor i ułożyć na ciepłych chrupiących grzybach. Ziemniaki wyjąć z piekarnika, pokroić w dowolny kształt i ułożyć na talerzu. Przed podaniem danie skropić sosem migdałowym.

Masło utrzeć z musztardą i skórką z pomarańczy, przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Żurawinę drobno posiekać, dodać do masła i schłodzić.
Steki z łososia posmarować olejem i piec przez ok. 3 minuty z obu stron na rozgrzanym grillu, a następnie doprawić do smaku solą i różowym pieprzem. Danie udekorować miętą i pomarańczami, podawać z masłem żurawinowo-musztardowym.

Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Sól wymieszać z białkiem. Blaszaną formę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać połową soli i ułożyć na niej troć. Pozostałą solą posypać rybę i docisnąć. Rybę piec przez ok. 30 minut w temperaturze 220ºC.
Ogórka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Limonkę obrać ze skórki, wycisnąć sok. Listki kolendry opłukać i drobno posiekać, żurawinę pokroić. Ocet gotować przez 3 minuty z cukrem żelującym. Dodać ogórka, skórkę i sok z limonki oraz żurawinę i gotować przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem, dodać kolendrę i oliwę z oliwek. Odstawić do ostygnięcia.
Z ryby usunąć skorupę z soli. Następnie troć wyfiletować, ułożyć na półmisku i polać sosem.
Podawać z chrupiącą bagietką.

Jabłko umyć i pokroić w bardzo cienkie plasterki (w miarę możliwości przy użyciu krajalnicy). Blachę do pieczenia wyłożyć folią silikonową, a następnie rozłożyć plastry jabłka tak, aby nie nakładały się na siebie. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC i suszyć w nim jabłka przez 20-25 minut. W niewielkim garnku gotować nektar i żurawiny tak długo, aż owoce staną się miękkie i wypuszczą sok, a następnie dodać syrop klonowy i lekko zgnieść żurawinę.
Oba rodzaje łososia pokroić w drobną kostkę, wymieszać z oliwą i pieprzem. Koperek opłukać, otrząsnąć z wody, posiekać i dodać do tatara.
Na talerzykach ułożyć torcik z krążków jabłka i tatara.