Doradca Smaku TVN, odc. 15 – polędwica wieprzowa w skorupce orzechowej na soczewicy

Polędwica wieprzowa to popularne i lubiane mięso na polskich stołach. W środowy wieczór, 27 września Robert Sowa zaprezentował widzom TVN jej nową odsłonę: w skorupce orzechowej i w towarzystwie soczewicy. Spróbujcie koniecznie!

Polędwica wieprzowa w skorupce orzechowej na aromatycznej soczewicy

Składniki na 1-2 porcje:
100 ml oleju rzepakowego
50 ml miodu spadziowego
300 g polędwicy wieprzowej
1/3 kostki masła
40 g orzechów włoskich
20 g cebuli prażonej
20 g suszonych grzybów
1 łyżka bułki tartej Prymat
2 ząbki czosnku
1 cebula
200 g soczewicy
300 g pomidorów pelati
20 g kaparów całych Smak
2 łyżki śmietany 18%
15 g świeżych listków mizuny
Do smaku: przyprawa do wieprzowiny, pieprz czarny grubo mielony, cząber suszony, sól morka młynek Prymat

Sposób przygotowania:
Do miski wlewamy olej, miód, przyprawę do wieprzowiny i mieszamy. Do marynaty wkładamy polędwicę wieprzową. Do osobnej miski wkładamy masło, dodajemy orzechy włoskie, prażoną cebulkę, suszone grzyby, bułkę tartą, doprawiamy grubo mielonym czarnym pieprzem. Ręcznie mieszamy, wyrabiamy na jednolitą masę.
Rozgrzewamy patelnię, smażymy polędwicę z każdej strony. Polędwicę wykładamy, z wierzchu przykrywamy skorupką z orzechów i grzybów. Polędwicę wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut.
Czosnek siekamy, cebulę kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię z pozostałą po polędwicy marynatą. Na rozgrzaną marynatę dodajemy czosnek, cebulę, soczewicę, pomidory, kapary, doprawiamy pieprzem i solą morską, zmniejszamy ogień, doprawiamy cząbrem. Polędwicę wyciągamy z piekarnika.
Do oddzielnej miseczki nakładamy śmietanę, dodajemy łyżkę sosu z soczewicą i pomidorami, mieszamy. Zahartowaną śmietanę dodajemy do reszty sosu z pomidorów i soczewicy, mieszamy. Wyciągamy polędwicę z piekarnika. Na talerz wykładamy soczewicę z pomidorami. Polędwicę kroimy na 3 kawałki, nakładamy na soczewicę i pomidory. Na wierzch układamy świeże liście mizuny.
Danie posypujemy pozostałymi orzechami włoskimi i prażoną cebulką.