Doradca Smaku TVN, odc. 23 – dorsz w kruszonce z tagliatelle z ogórka

10 października w programie "Doradca Smaku" Robert zaprezentował dorsza zapieczonego pod kruszonką z panko i migdałów, którego wyserwował z odświeżającą i pachnącą sałatką z ogórka z imbirem i liśćmi kolendry. Brzmi bosko! A jak smakuje? Przekonajcie się, przygotowując to danie w domu :)

Dorsz w kruszonce z tagliatelle z ogórka

Składniki na 1-2 porcje:
3 łyżki śmietany 18%
100 ml miodu wielokwiatowego
600 g polędwicy z dorsza
100 g panierki panko
20 g płatków migdałów
1/3 kostki masła
2 łyżeczki musztardy miodowej Prymat
1 ogórek zielony
Sok z ½ cytryny
50 g marynowanego imbiru
30 g kaparów całych Smak
2 łyżki twarogu
1 pęczek natki kolendry
50 ml oliwy
20 g kiełków amarantusa
Przyprawy Prymat do smaku: Przyprawa do ryb z nutą cytryny, oregano suszone, sól morska młynek, pieprz kolorowy młynek

Sposób przygotowania:
Do miski przekładamy śmietanę, miód, doprawiamy przyprawą do ryb i mieszamy. Polędwicę dorsza przekrawamy na pół i wkładamy do marynaty. Odstawiamy na 15 minut.
Do kolejnej miski wsypujemy panko, płatki migdałów, dodajemy masło. Doprawiamy oregano, solą morską i kolorowym pieprzem. Dodajemy musztardę miodową. Kruszonkę dokładnie mieszamy.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy zamarynowaną polędwicę dorsza. Na wierzch układamy kruszonkę. Pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Ogórka obieramy i kroimy obieraczką na wstążki - tagliatelle (do momentu pojawienia się pestek). Przekładamy do miski i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy posiekamy imbir i kapary. Następnie dodajemy rozdrobniony twaróg i posiekaną kolendrę. Doprawiamy do smaku solą morską i kolorowym pieprzem. Wlewamy oliwę i mieszamy.
Sałatkę przekładamy na talerze, odsączając delikatnie z nadmiaru wody. Na wierzchu kładziemy filety dorsza. Dekorujemy kiełkami amarantusa.