Doradca Smaku XI, odc. 31 – łopatka jagnięca z dipem warzywnym

Marynowana, a potem pieczona łopatka jagnięca - przepis inspirowany kuchnią turecką. Daniu towarzyszy orzeźwiający dip warzywny oraz tradycyjny turecki napój - ayran. Spróbujcie dania, które Robert zaprezentował w programie „Doradca Smaku” w środowy wieczór 23 października. Pyszności!

Łopatka jagnięca z dipem warzywnym

Składniki:
Mięso:
łopatka jagnięca - 1,5 kilograma
maślanka - 350 mililitrów
czosnek - 2 ząbki

Dip:
serek kremowy - 2 łyżki
śmietana - 200 mililitrów
rzodkiewki - 7 sztuk
ogórek zielony - 1 sztuka
pomidory malinowe - 2 sztuki
mięta - kilka liści

Napój ayran:
Maślanka - 500 mililitrów
woda zimna - 200 mililitrów
mięta - kilka liści

Do dekoracji:
Ogórek - 1/2 sztuki
Cebula - 1 sztuka
Rzodkiewki - 3 sztuki
papryczka chili - 1 sztuka
papryczka pepperoni zielona - 1 sztuka

Przyprawy Prymat do smaku:
rozmaryn
pieprz ognisty mielony
sól morska - MŁYNEK
Pieprz kolorowy- MŁYNEK

Sposób przygotowania:
Do szklanej miski wlewamy maślankę i musztardę miodową, dokładnie mieszamy. Pokrojony w plastry czosnek oraz rozmaryn dodajemy do marynaty, mieszamy.

Łopatkę wkładamy do formy do pieczenia i polewamy równomiernie przygotowaną marynatą. Marynujemy od 4 do 6 godzin (im dłużej tym lepiej). Pieczemy 2-3 godziny w temperaturze 160 stopni.

Do miski wrzucamy kremowy ser oraz kwaśną śmietanę. Obieramy i pozbawiamy nasion ogórka. Rzodkiewkę i ogórka trzemy na tarce o grubych oczkach. Pomidora malinowego kroimy w grubszą kostkę. Starte i pokrojone warzywa wrzucamy do miski ze śmietaną (można wcześniej odcisnąć troszkę wody). Siekamy świeżą miętę bez łodyżek, dorzucamy do dipu. Przyprawiamy świeżo mieloną solą morską oraz pieprzem ognistym. Delikatnie mieszamy.

Woda powinna być bardzo zimna lub możecie zmiksować kostki lodu. Wszystkie składniki napoju wlewamy do miksera, doprawiamy solą oraz pieprzem kolorowym i miksujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz z listkami mięty. Gotowy napój wlewamy do szklanek.

Podanie:
Łopatkę wyciągamy z piekarnika. Wykładamy na duży półmisek. Podajemy w całości lub dzielimy na części. Dekorujemy pokrojonymi warzywami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy ze schłodzonym dipem i aryanem.

Podpowiadamy: dip solimy zawsze na koniec, aby warzywa nie puściły wody (wtedy dip będzie bardziej gęsty).

Źródło: doradcasmaku.pl