Konkurs Welmax rozstrzygnięty!
Przyznano trzy główne nagrody i trzy osoby wyróżnienia. Konkurs cieszył się sporym zainteresowaniem, organizatorzy otrzymali ponad sto zgłoszeń.
Oto nagrodzone Panie i ich smakowite dania:
I miejsce zajęła Anna Jaworska za orientalne inspiracje – przegrzebki z chińską kapustą
Składniki:
24 średniej wielkości przegrzebki bez muszli (małże Św. Jakuba)
3 małe kapusty chińskie (tzw. bok choy, nie mylić z kapustą pekińską)
2 łyżki oliwy z oliwek do przegrzebków + 2 łyżki do kapusty
Sól i pieprz
Sos do przegrzebków:
2 szklanki białego wina wytrawnego
250 g masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka sosu sojowego
3-4 szalotki
2 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru
1 mini kostka przyprawy smażona cebula
Sposób przygotowania:
Przegrzebki umyj, osusz i odstaw na czas przygotowania sosu. Szalotki umyj i pokrój w drobne plasterki. Na średnim płomieniu, w rondelku z grubym dnem wymieszaj wino, ocet, starty imbir, pokrojone szalotki oraz roztartą kostkę przyprawy smażona cebula. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i doprowadź do redukcji płynu (powinno zostać ok. 2-4 łyżek gęstego na dnie garnka). Cały czas mieszając dorzuć pokrojone na kawałki masło – cały czas ucieraj, do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodaj sos sojowy. Trzymaj w cieple, nie dopuszczając do zgęstnienia. Rozpal grill. Przegrzebki posmaruj oliwką z oliwek. Kapustę chińską umyj, osusz, przekrój na pół i posmaruj oliwą. Ogrzej talerze (np. w piekarniku. Kapustę grilluj po 1 minucie z każdej strony, a przegrzebki po 2-3 minuty na jedną stronę (w zależności od wielkości, ale podgrzewane za długo stracą jędrność i staną się gumiaste). Podaj 4 przegrzebki na jednym kawałku kapusty, polane przygotowanym sosem.
II miejsce zajęła Monika Jaworska-Stoppa za grillowane pakuneczki z radicchio i pancettą (inspirowane kuchnią włoską)
Składniki:
1 główka radicchio (używamy tylko 8 pierwszych największych liści)
250 g sera koziego
8 plasterków pancetta (albo naszego poczciwego polskiego boczku, ale chudego!, najlepiej wędzonego)
orzeszki piniowe
oliwa z oliwek (2-3 łyżki)
8 garści młodych liści szpinaku
2 łyżki octu balsamicznego (im starszy, tym lepszy)
Sposób przygotowania:
Oddzielamy 8 pierwszych liści radicchio, myjemy je i osuszamy. Ser kozi kroimy w plasterki - 8 kawałków, mniej więcej 1,5 cm grubości, owijamy w liść radichio, a następnie zawijamy plasterkiem pancetty (lub boczku). Trzymając zawiniątko, przebijamy je patyczkiem do szaszłyków. Robimy takie pakuneczki z pozostałych produktów. Na talerzyku rozlewamy 4 łyżki oliwy z oliwek i obcieramy nasz boczek (pomoże to zachować wilgotność potrawy i nie spalić jej na grillu). Przygotowane pakuneczki układamy na grillu. W tym czasie na suchej patelni prażymy orzeszki pinii oraz blanszujemy w garnku lub na patelni umyte liście szpinaku. Zgrillowane pakuneczki kładziemy na posłaniu ze szpinaku, posypujemy orzeszkami pinii i robimy artystyczny zawijas smugą octu balsamicznego. Nie polecane jedynie wegetarianom i uczulonym na kozi ser. Pozostali: obowiązkowo w sezonie grillowym! Smacznego!
III miejsce zajęła Bernadeta Jarnot-Manecka za czarne spaghetti z krewetkami
Składniki:
1 cebula
1 duży ząbek czosnku,
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
150 g krewetek królewskich
chlust białego wina (ok 1/3 szklanki)
puszka pomidorów pokrojonych
1 mała papryczka chili (lub mniej w zależności od potrzeb smakowych)
200 g czarnego spaghetti (barwione sepią)
pieprz i ewentualnie sól do smaku
odrobina soku z cytryny
oliwa z oliwek do smażenia
Marynata do krewetek:
sok z 1/2 cytryny
czosnek niedźwiedzi suszony
2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
Zamarynować krewetki i odstawić na 30 minut. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę i czosnek, dodać część pietruszki i posiekaną papryczkę chili. Wrzucić krewetki z marynatą, smażyć razem pół minuty. Dodać pomidory, wlać wino do odparowania. Uzupełnić w razie potrzeby wodą, jeżeli sos zbyt mocno zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. W międzyczasie ugotować spaghetti, odcedzić. Podawać z sosem posypane pietruszką. Córce bardzo smakowało:)
Wyróżnienia:
Aneta Klimecka - kolorowa sałatka z kaszy kuskus w cytrynowych skorupkach
Składniki:
Na sałatkę:
350 g kaszy kuskus
1 szklanka bulionu warzywnego
1 duża cukinia
1/2 małego bakłażana
250 g brokułów
1/4 papryki czerwonej
1 mała marchew
1 mała pietruszka
mała biała cebula
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
sól pieprz
Sos do sałatki:
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki posiekanej kolendry
sól pieprz
Cytrynowe skorupki:
5 dużych cytryn
Sposób przygotowania:
Do miski wsypujemy kuskus, zalewamy wrzącym bulionem jarzynowym i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie rozdrabniamy kaszę widelcem. Kasza gotowa. Pora przygotować warzywa. Bakłażana kroimy w plastry i moczymy w osolonej wodzie przez 30 minut. W tym czasie możemy przygotować pozostałe warzywa. Obraną cebulę kroimy w półplasterki, obrany czosnek w cienkie plasterki. Umyte i osuszone warzywa: papryka oczyszczona z gniazd nasiennych, cukinia, marchew i pietruszka obrane ze skórki kroimy w kostkę; brokuł rozdzielamy na małe różyczki. Bakłażana odsączamy z wody, osuszamy i kroimy w kostkę.
Na patelni z 5 łyżkami oliwy z oliwek extra vergine podsmażamy cebulę, czosnek i bakłażana. Czekamy 5 minut, aż cebula będzie miękka, czosnek pachnący, bakłażan podsmażony. Następnie wrzucamy pozostałe warzywa, czyli cukinię, marchew, pietruszkę, paprykę i różyczki brokuła. Dusimy pod przykryciem 10 minut. Gotowe warzywa dodajemy do miski z kaszą kuskus. Przygotowujemy sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny i umyta, osuszona i posiekana kolendra, sól i pieprz. Mieszamy sos. Polewamy nim sałatkę i mieszamy starannie.
Przygotowanie cytrynowych skorupek: cytryny wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Przekroić na dwie równe części. Wydrążyć cały miąższ łącznie z błonkami, najlepiej małą łyżką. Następnie przy pomocy kuchennych nożyc wycinać wzorek, który ma przypominać kształtem "zygzak". Aby skorupki stały prosto na talerzu, odcinamy nożem końcówkę cytryny. Do tak przygotowanych skorupek dodajemy nadzienie - sałatkę.
Sałatka jest najsmaczniejsza, gdy podamy ją schłodzoną (musi postać w lodówce przez ok. 3 godziny). Smacznego!
Marta Krawczyk - gryczane pakunki
Składniki:
100g kaszy gryczanej
1 opakowanie papieru ryżowego
50 g pieczarek
szczypior czosnkowy
sos chili
olej sezamowy
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Pieczarki pokroić w plastry, usmażyć na patelni, dodać kaszę i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać 2 łyżki czosnkowego sosu chili, sól i pieprz, na koniec posiekany szczypior (część zostawiając do dekoracji). Całość wymieszać. Papier ryżowy moczyć w letniej wodzie, a następnie na każdy arkusz porcję kaszy i zawijać w pakunek. Gotowe pakunki polać olejem sezamowym i posypać szczypiorkiem.
Henryka Stachowicz - rolada szpinakowa
Składniki:
1 opakowanie mrożonego szpinaku lub 1 kg świeżego szpinaku
1 łyżeczka masła
4 ząbki czosnku
dwa serki Almette śmietankowe
400 g łososia w plastrach
4 jajka
Sposób przygotowania:
Na patelni podsmażamy z masłem szpinak, sól, czosnek, pieprz (świeży szpinak kroimy, zagotowujemy, doprawiamy solą, lekko przestudzamy), odsączamy na sitku i studzimy. Do szpinaku dodajemy żółtka. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy do szpinaku, delikatnie mieszamy, wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min. w temperaturze 190°C. Wystudzony placek smarujemy serkiem i na to układamy łososia tak, aby pokrył całość. Zwijamy roladę i zawijamy ścisło w folię do żywności. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Barbara Nowacka - roladki łososiowe (koreczki)
Składniki:
2-3 placki tortilla (cienkie)
1 op. łososia norweskiego w plastrach
20 dag białego sera
2 łyżki śmietany
szczypiorek (ew. koperek, inne zioła)
Sposób przygotowania:
Na każdym placku tortilla układamy pojedynczą warstwę łososia. Ser rozcieramy ze śmietaną, dodajemy posiekany szczypiorek (inne ziała) i przyprawiamy solą i pieprzem. Na warstwie łososia rozsmarowujemy porcję białego sera. Wszystko razem zwijamy. W gotową roladę wbijamy wykałaczki co około 1 cm, a następnie odcinamy kawałki ostrym nożem, tnąc po środku odległości między wykałaczkami. Koreczki te smakują bardzo wykwintnie, a są przy tym bardzo proste w przygotowaniu :-)