Głównym składnikiem dań była cielęcina. Dania brzmią smakowicie, a jak smakują? Przekonajcie się sami..
GICZ CIELĘCA DUSZONA W SOSIE MUSZTARDOWO-WARZYWNYM
Składniki dla 4 osób:
4 gicze cielęce
Marynata:
1 opakowanie Przyprawy do pieczeni Prymat
Olej rzepakowy do smażenia
1 pęczek włoszczyzny
2 pokrojone w dużą kostkę cebule
6 pokrojonych w plastry ząbków czosnku
1,5 l rosołu z kury
500 ml śmietany kremówki
2 łyżki Musztardy sarepskiej Prymat
4 łyżki Chrzanu żurawinowego Smak
Do smaku: Sól morska MŁYNEK, Chili pieprz cayenne, Gałka muszkatołowa Prymat
Sposób przygotowania:
Włoszczyznę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Gicze cielęce umyć, osuszyć i natrzeć wszystkimi składnikami marynaty. Każdą gicz obsmażyć na złoty kolor, dodać pokrojoną włoszczyznę, cebulę i czosnek, wlać rosół i gotować do miękkości. Mięso wyjąć, a sos zmiksować na jednolity krem, dodając śmietanę i musztardę. Tak przygotowane gicze podawać z chrzanem żurawinowym. To idealne danie na świąteczny obiad.
FRICASSE Z CIELĘCINY Z KRUPNIKIEM KORZENNYM, GRZYBAMI LEŚNYMI I SUSZONĄ ŻURAWINĄ
Składniki dla 4 osób:
500 g pokrojonego w kostkę udźca cielęcego
3 łyżki oleju lnianego
2 pokrojone w grubą kostkę cebule
300 g grzybów leśnych (borowików, podgrzybków, kurek)
1 pokrojona w kostkę czerwona papryka
200 ml pomidorów pelati
100 ml miodu pitnego
100 ml miodowo-korzennego Krupniku
200 ml wytrawnego czerwonego wina
100 g suszonej żurawiny
100 g marynowanej cebulki perłowej Smak
1 l bulionu wołowego
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
4 łyżki kwaśnej śmietany
Sól morska MŁYNEK, Pieprz czarny grubo mielony, Ziele angielskie, Kminek mielony, Liść laurowy, Papryka ostra, Majeranek, Tymianek Prymat
Sposób przygotowania:
Cielęcinę wymieszać z przyprawami i odstawić w chłodne miejsce. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, cebulę, grzyby i czerwoną paprykę. Na oddzielnej patelni obsmażyć mięso i dodać do warzyw. Do mięsa z warzywami wlać Krupnik, miód pitny, czerwone wino i bulion wołowy, gotować do miękkości. Następnie dodać suszoną żurawinę, marynowaną cebulkę perłową i pomidory, chwilę gotować i doprawić do smaku. Tak przygotowane fricasse cielęce podawać z kwaśną śmietaną i świeżo siekaną natką pietruszki.