Mój przepis na…, odc. 1 – zupa ogórkowa z wędzonymi żeberkami

W poniedziałek, 29 lutego, w Polsacie wyemitowany został pierwszy odcinek nowego programu kulinarnego "Mój przepis na...", w którym Robert Sowa udowodnił, że tradycyjne potrawy kuchni polskiej mogą być nie tylko smaczne, ale też proste w przygotowaniu.

W pierwszym odcinku zaprezentowana została zupa ogórkowa - jedna z najpopularniejszych zup kuchni polskiej. Robert Sowa opowiedział, w jaki sposób ją urozmaicić i z czym podawać.

Zupa ogórkowa z wędzonymi żeberkami

Składniki dla 4 osób:
200 g wędzonych żeberek
1,5 l Rosołu z kury Kucharek
Ziele angielskie całe Prymat
Liść laurowy Prymat
2 cebule
3 łyżki masła
1 mała marchew
1 mała pietruszka
¼ selera
2 ziemniaki
Koperek suszony Prymat
1 słoik Przecieru ogórkowego Smak
150 ml śmietany 30%
Sól morska Prymat
Pieprz czarny Prymat

Sposób przygotowania:

W garnku przygotowujemy 1,5 l rosołu z kury, przygotowanego na 2 kostkach rosołowych. Do gotującego się rosołu wkładamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka. Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego oraz 6 liści laurowych. Gotujemy do momentu aż żeberka będą miękkie.
Cebule kroimy w kostkę i smażymy na patelni z połową rozgrzanego masła. Do cebuli dodajemy pokrojone w drobną kostkę marchew, pietruszkę i seler.
Gdy żeberka będą miękkie, wyjmujemy je z rosołu, a do garnka wrzucamy pokrojone w drobną kostkę surowe ziemniaki i włoszczyzną z patelni. Przyprawiamy do smaku suszonym koperkiem i pieprzem. Na patelni na której wcześniej smażyliśmy warzywa rozgrzewamy pozostałe masło i wykładamy Przecier ogórkowy. Chwilę podsmażamy. Z ugotowanych żeberek obieramy mięso, drobno je siekamy i przekładamy do zupy. Całość gotujemy. Gdy ziemniaki są miękkie, zmniejszamy ogień, do zupy dodajemy podsmażony przecier oraz sól i pieprz do smaku. Na koniec wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy. Gotową zupę możemy udekorować kiełkami.

Zupa ogórkowa to jedna z najbardziej ulubionych zup w kuchni polskiej. Przygotowywana na wywarze mięsnym z dodatkiem startych ogórków kiszonych lub w wersji dla zabieganych – z gotowego przecieru ogórkowego.

Większość osób kojarzy ją z okresem dzieciństwa, kiedy to mamy i babcie przyrządzały ją na niedzielny obiad. Lekko kwaskowaty charakter, dodatkowo wzmocniony wędzonymi żeberkami tworzy harmonijną całość tak lubianą przez praktycznie wszystkich. Aby nie tylko dobrze smakowała, ale też dobrze się prezentowała, można dla dekoracji podać ją z dodatkiem kiełków.

Zupa ogórkowa to smaczna propozycja na codzienny obiad. Jej przygotowanie jest proste i szybkie, co stanowi jej dodatkową zaletę.