Sobotni poranek z Robertem Sową i Małgorzatą Ohme w TVP2

fot. Janusz Tworek & Mateusz Birek

A oto przepisy Roberta Sowy - warto ich spróbować, im szybciej, tym lepiej :)

Pieczone filety z dorsza z jogurtową sałatką Waldorf

Składniki dla 4 osób:
4 filety z dorsza bez skóry (każdy o wadze ok. 160 g)
4 łyżki oleju rzepakowego
Do smaku: sól morska, pieprz cytrynowy

Sałatka:
4 łodygi selera naciowego, oczyszczonego z włókien i pokrojonego na kawałki
1 obrany, oczyszczony z nasion, pokrojony na kawałki świeży ogórek
1 obrane, pokrojone zielone jabłko
4 pokrojone na cząstki rzodkiewki
1 łyżka posiekanych, marynowanych kaparów
3 łyżki prażonych orzechów włoskich
500 ml gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny
Do smaku: sól ziołowa, pieprz cayenne, cukier, ostra czerwona papryka 

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać, zalać jogurtem i doprawić do smaku. 
Oczyszczone i osuszone filety z dorsza natrzeć oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem cytrynowym. Rybę ułożyć na blasze i piec 15-20 minut w temperaturze 160°C. Tak przygotowanego dorsza podawać z wiosennym szpinakiem, purée pietruszkowym i jogurtową sałatką Waldorf.

Purée z pietruszki

Składniki dla 4 osób:
3 duże, pokrojone w kostkę ziemniaki zalane zimną wodą
4 duże korzenie pietruszki, obrane i pokrojone w kostkę
4 łyżki  gęstej śmietany
Kilka łyżek zimnego masła
Do smaku: sól morska, gałka muszkatołowa, pierz cayenne

Sposób przygotowania:
Ziemniaki i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą, osolić. Warzywa ugotować do miękkości. Śmietanę podgrzać w rondelku. Ziemniaki i pietruszkę odcedzić, a następnie ubić mikserem na jednolitą masę. Purée doprawić do smaku. Podawać jako dodatek do dań rybnych i mięsnych.

Smażony wiosenny szpinak

Składniki dla 4 osób:
1 kg świeżego szpinaku
3 posiekane ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki prażonych orzeszków pinii
8 przekrojonych na pół pomidorów koktajlowych
3 łyżki tartego sera feta
Do smaku: sól morska, grubo mielony czarny pieprz 

Sposób przygotowania:
Szpinak umyć i oczyścić, odciąć łodygi i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szpinak i smażyć  około 5 minut, aby był lekko chrupiący. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek, orzeszki pinii i  pomidory, doprawić do smaku. Przed podaniem posypać świeżo tartym serem feta.